管理栄養士（医療）の仕事内容｜栄養指導と栄養管理
管理栄養士（医療）の仕事内容｜栄養指導と栄養管理
医療現場の管理栄養士は、入院・外来患者の栄養管理を担う専門職だ。本記事では業務を整理する。
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目次
管理栄養士とは
管理栄養士の特徴：
- 国家資格（1962年）
- 約25万人
- 4年制大学卒業必須
- 医療・福祉・行政・産業
- 女性比率高い
医療管理栄養士は一部だが拡大中。
栄養食事指導
栄養食事指導：
- 個別指導（30分）
- 集団指導
- 退院前指導
- 家族への指導
- 算定可能な業務
直接の収益貢献。
NST
NST（栄養サポートチーム）：
- 多職種チーム参加
- 栄養評価（SGA等）
- 経腸栄養管理
- 経静脈栄養管理
- 褥瘡予防
チーム医療の中核。
献立作成
献立作成：
- 一般食・特別食の献立
- 季節感の演出
- 嗜好調査
- コスト管理
- 衛生管理
質と効率の両立。
食事提供管理
食事提供管理：
- 栄養士・調理師の管理
- 配膳・下膳
- 衛生管理
- アレルギー対応
- 食物禁忌対応
オペレーション管理。
病態別栄養管理
病態別管理：
- 糖尿病食
- 腎臓食
- 心臓食
- 嚥下調整食
- アレルギー食
専門化が進む。
外来栄養指導
外来栄養指導：
- 糖尿病外来
- 透析クリニック
- 心臓リハ外来
- がん化学療法後
- 妊婦・小児
外来も拡大中。
チーム医療連携
連携：
- 医師
- 看護師
- 薬剤師
- 言語聴覚士（嚥下）
- ケースワーカー
退院支援にも参加。
近年の役割拡大
役割拡大：
- 特定行為相当の業務
- 栄養ケアステーション
- 在宅訪問栄養指導
- 産業栄養指導
- 学校給食管理
活躍領域が広がる。
働く場所
主な働く場所：
- 病院（特定機能病院・一般病院）
- 介護施設
- 学校給食センター
- 食品メーカー
- 行政（保健所）
選択肢豊富。
まとめ
医療管理栄養士は、入院・外来患者の栄養管理を担う専門職だ。NST・栄養食事指導・献立作成・病態別管理など多岐にわたり、近年は特定行為相当の役割拡大も進む。
「食」と「医療」の両方に興味がある人に向く職業である。